Valpolicella Ripasso DOC entsteht durch die zweite Fermentation des Valpolicella-Weines, dank des Kontaktes zwischen basischem Valpolicella und restlichen Hefen von Amarone für etwa 15/20 Tage. Nach der Gärung folgt eine 24-monatige Reifung in französischen Eichenfässern. Er zeichnet sich durch eine schwerere Struktur und Langlebigkeit aus. Im Vergleich zum basischen Valpolicella ist der Alkoholgehalt höher, die Säure niedriger, die Rundheit ausgeprägter und die Werte der phenolischen Substanzen und Extrakte höher. Dieser Wein bietet einen leichten ätherischen Duft von roten Früchten und Sauerkirchen. Der Gaumen ist fein, harmonisch, trocken und samtig.
farbe
Rubinrot mit Granatschattierungen
bouquet
Fruchtiges Aroma nach Sauerkirchen und roten Früchten , mit einem Hauch von nachreifenden Früchten
geschmack
Harmonisch, samtig und trocken
Wein–Essen Paarung
Valpolicella Ripasso DOC ist ein angenehm vollmundiger Wein. Deshalb passt er besonders gut zu bodenständigen Gerichten und Fleischgerichten wie gegrilltem, gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch mit Kräutern und Gewürzen, oder zu Gefl ügel. Probieren Sie ihn mit hartem und halbhartem, mittelgereiftem Käse
DER WOLF
Starker, erfahrener und entschlossener Jäger
Eigenschaften
Rebsorten
Corvina, Corvinone, Rondinella
Anbaugebiet
Valpolicella, Provinz Verona, Region Venetien
Alkoholgehalt
14% vol.
Serviertemperatur
18-20°C
Ort
Die Weinberge befi nden sich auf den Hügeln, östlich von Verona
Bodentyp
Kalkstein, sedimentärer Ursprung
Anbaumethode
Pergola und Guyot
